赛事背景：
    在世界经济一体化的背景下，全球化的各经济区域的技术、理念、生产资料等经济元素的共享成为社会推进的主题。为推动中西方餐饮技术、餐饮文化、服务技能、服务文化、餐饮经济学的交流，及根植于不同文化背景下餐饮理念的碰撞,国际间食材的全球化流通，促进中外餐饮业的融汇与贯通，培养餐饮从业者的国际视野和国际意识，使餐饮行业更好地在世界范围内成为更重要的经济版块，并成为具有全球化共性与区域个性的城市（或国家）名片。发掘、培育杰出的餐饮个体，让他们成为具备国际元素的餐饮明星，成为行业的领军人物。进而带动一个区域（或国家）的餐饮发展与提升。据此，加拿大温哥华中国厨艺协会 、国际食品设计家协会（美国）、搜厨网（中国最大的餐饮门户网站）、天津卫视协同众多权威媒体，共同举办“中—加—美国际烹饪技术交流大赛”。

赛事主题：美食、文化、艺术、创新
主办单位：
    加拿大温哥华中国厨艺协会
    国际食品设计家协会（美国）
    天津卫视《综艺食8街》
    搜厨网（http://www.souchu.com）
    泉州市烹饪协会
承办方：
    北京长歌文化传播有限责任公司
支持单位：
    泉州安溪明园大酒店
报名方法：
1、选手可通过介绍人和收到的通知自行报名，经审查批准方可获参赛资格。
2、报名者可通过网上下载，竞赛细则、报名表等有关资料，（网址：http://zjm.souchu.com）；也可向大赛组织委员会索取。
3、报名时需交：报名表、身份证复印件，经批准后在2008年11月18日前交个人一寸彩照1张，打印的参赛作品制作单。
4、每位参赛选手可带一名助手共同参赛，助手在比赛现场辅助，正式选手操作，但主要工序和烹制成熟成型必须由选手完成。
赛事模式：
   中加美三方举办“中—加—美国际烹饪技术交流大赛”，先期三方分别在所在国家进行国内赛，优中选优，发掘餐饮新势力。而后，代表各国烹饪最高水平的行业精英赴加拿大进行总决赛。其中，中国赛区将在华北、东北、华东、中南、西南、西北地区中选取十个代表城市设立分赛区，中国区总决赛人选将由以上十个赛区决出。整个活动影响力和覆盖面遍及整个中国，波及全球。
个人奖项设置：
A、青年组：国际烹饪银奖，国际烹饪金奖、国际烹饪特金奖。
B：专业组：国际烹饪特金奖，国际最佳菜品创新奖，国际最佳菜品设计奖，国际最佳菜品融合奖。
C：精英组：国际烹饪特金奖、国际烹饪金勺奖、国际烹饪蓝钻奖。
D：授勋组：国际烹饪艺术大师、国际食神。
E：评审组：通过比赛成绩、行业资力和实力考察评出“国际烹饪华南十大杰出青年”
F：另，通过全场比赛的综合得分评出：
“华南赛区烹饪状元”（全场第一名），奖金：9999元；
“华南赛区烹饪榜眼”（全场第二名），奖金：6666元；
“华南赛区烹饪探花”（全场第三名），奖金：3333元；
奖金将在颁奖盛典上现场颁发。
团体奖项设置：
国际烹饪团体金奖，国际烹饪团体特金奖。
每位参赛选手可带一名助手共同参赛，奖项和荣誉由正式参赛选手一人获得。

竞赛项目：
本届大赛设：雕刻、凉莱、热菜、面点和团体赛五项：
个人赛：包括食雕、冷拼、热菜、面点中选任意一项或全选作为参赛项目。（多选一项或增加一道菜增加200元费用）
（一）雕刻：选手在120分钟内现场制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一，规格大小不限。
（二）凉莱：选手在90分钟内现场制作拼盘或冷菜一道，风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，最大直径不超过20寸。凉菜不拘形式、方法、原料、口味，盛装器皿直径不小于10寸，不得超过14寸。准备2份尝碟供评委品尝。
（三）热莱：在30分钟内用不同主料按10人量制作一道创新菜品，准备2份尝碟供评委品尝。
（四）面点：在45分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品.
团体赛：
1、按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人，热菜选手自2人，面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。
2、自行设计宴席主题，中西餐台不限，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称，23日晚开始布展，24日早7：30分完成退场 赛场提供物品：
用具类：炉灶、蒸笼、烤箱、压面机、炒锅、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、料碗（马斗）。
调料类：色拉油、香油（芝麻油）、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、味精、鸡粉、发酵粉、甜面酱
评判：
组委会特邀国内外德高望重且具有评委执业资格证的烹饪大师担当评委，各赛区评委团队及评判规则请于组委会官方网站查询。
时间：2008年11月23日至25日（23日报到，25日下午举行颁奖仪式）（中国赛区第二场比赛，其他赛区将陆续进行，具体实施时间以搜厨赛事动态为准。）
地点：福建安溪明园大酒店（华南赛区赛场）
参赛费用（以下赛种自由选择）
A、青年组每人每项680元。
B：专业组每人每项1200元。
C：精英组每人每项2200元。
D：团体赛报名费2600元 （不超过4人参赛）；
组委会统一提供服装、帽子。路费食宿费自理。
组委会地址及联系方式：
联系地址：北京市朝阳区华威里翌景家园2号楼12B
联系电话：010-51670501
传真电话：010-51670429-613
联 系 人：胡爱群、陈帅、王书闯、高志胜、刘海涛
电子信箱 ：souchu@163.com

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